| １月 |
サブレ生地
サクサクのタルト生地を一から作ります。タルト台への敷き込み方などもマスターしましょう
①ノルマンディー田舎風タルト
②クラフティー・オ・スリーズ（さくらんぼのクラフティー） |
７月 |
ダコワーズ生地
ムースを中心にケーキを作っていきます。デコレーションにも気を使って！
⑬赤い実のヴァニラムースケーキ
⑭ダコワーズココのパッションフルーツケーキ |
| ２月 |
サブレ生地
**バレンタインに贈るお菓子**
③チョコレートガナッシュのタルト
④ショコラ・エ・ノワ（チョコレートとくるみのタルト） |
８月 |
シュー生地・バテュ生地
フランス風シュー生地をマスターしましょう！
⑮シュー・ア・ラ・クレーム
⑯ケーク・オランジュ／マドレーヌ |
| ３月 |
ビスキュイ生地
別立法の生地を使った、春らしい可愛いケーキを作ります。
ロールケーキが上手に巻ける方法をお教え致します！
⑤春のフルーツビスキュイロール
⑥ふんわりいちごムースケーキ |
９月 |
バテュ生地
バターを使ったフランス家庭菓子を学びます。
⑰フィナンシェとフィユテ生地の準備 |
| ４月 |
ジェノワーズ生地
共立法の生地で定番のケーキを作りましょう！やわらかいスポンジを作るための配合やコツをお教え致します！
⑦はちみつカスタードロール
⑧ベリーベリーショートケーキ |
10月 |
フィユテ生地
折込みパイ生地を学びます。手作りでしか味わえないサクサクのパイ生地を使っていろんなケーキに挑戦
⑱フィユテ・オ・ポティロン（かぼちゃのパイ） |
| ５月 |
キュイエール生地
ジャムの作り方・クレームアングレーズソースの作り方
⑨コンフィチュール・ド・フレーズ（イチゴのジャム）と
フィンガービスケット
⑩シャルロット・オ・ポワール（洋梨のバヴァロア） |
11月 |
⑲フィユテ・オ・ポム（りんごのパイ）
⑳オリジナルCakeParty |
| ６月 |
（応用編）
レアチーズケーキの応用・ゼリー・クレームブリュレの作り方
⑪シトロン・フロマージュ
⑫クレーム・ブリュレと季節の果実のジュレ |
12月 |
お菓子展 |
| １月 |
パート・フィユテ
デトランプとバターを使った本格的な折込みパイ生地で、さまざまなフランスのお菓子を学びます。
①フィユテ生地／プティ・フール・セック
②ガレット・デ・ロワ |
７月 |
パータ・ダコワーズ
ダコワーズ生地の応用と、2種類のムースを合わせた豪華なアントルメ。
⑬ミント・ショコラ
⑭マング・シトロン |
| ２月 |
パート・フィユテ
香ばしく焼き上げたサクサクのパイ生地とクレームパティシエールを使った応用編のお菓子
③ミルフィユ
④シブースト |
８月 |
レストラン・デセール
デザートを中心としたレッスン
⑮ぺシェ・フロマージュ
⑯アールグレイ風味のクレームブリュレ／ブランマンジェ |
| ３月 |
パート・サブレ
プレーン＆ショコラ生地でタルト・コンポーゼ
⑤タルト・ポム・アブリコ
⑥タルト・ショコラ・オランジュ |
９月 |
パータ・ビスキュイ
ビスキュイ・ショコラを使ったコーヒー風味のケーキ
⑰ガトー・モカ |
| ４月 |
パータ・ジェノワーズ
ジェノワーズの応用生地で２種類のケーキを学びます
⑦いちごのフレジエ
⑧ルーロー・ショコラ・ノワ |
10月 |
ムラング
メレンゲ生地に合わせた上品な大人の味。組み合わせも学びます。
⑱モンブラン・オ・マロン |
| ５月 |
パータ・シュー ガトー・ボワヤージュ
フランスの伝統的なシュー菓子と焼きたてがおいしい地方菓子。見た目も可愛いお菓子です。
⑨ルリジューズ
⑩ガレット・ブルトンヌ／パン・ドゥ・ジェーヌ |
11月 |
パータ・マカロン
フランスの伝統的なお菓子。失敗しないマカロナージュの方法をお教えします。
⑲マカロン・パリジェンヌ
⑳オリジナルCakeParty |
| ６月 |
パータ・ビスキュイ
赤い実の可愛いムースや大人なカシスのバヴァロア
⑪シャルロット・オ・フリュイルージュ
⑫カシスとキルシュのバヴァロア |
12月 |
お菓子展 |
